Na dobre zagościły w naszej kuchni. Przyprawy, bo to o nich mowa, są stałym elementem wielu dań, także polskich. Sól, pieprz, bazylia, tymianek, czosnek, majeranek, papryka w proszku czy oregano… To najpopularniejsze ze stosowanych przypraw, a dodatkowo możesz też doprawiać potrawy mieszanką przypraw. Rynek przypraw potrafi zaskoczyć ilością i bogactwem smaków z każdego zakątka świata. Zapraszamy Cię w aromatyczną podróż do odległych krajów. Po powrocie gwarantujemy, że Twoje dania już nigdy nie będą takie same!
AZJA
Indie
- szafran
Ta najdroższa przyprawa świata od 3000 lat wykorzystywana jest przy produkcji napojów, alkoholi oraz potraw. Ma charakterystyczny zapach przypominający siano z nutą miodu. Możesz z powodzeniem użyć jej do risotto, zupy z pora, bułeczki szafranowej czy paelli.
- anyż gwiaździsty
Zwany również anyżem gwiazdkowym lub badianem właściwym. Jest to zdecydowanie korzenna przyprawa, przypominająca nieco lukrecję i koper włoski. Swoim wyjątkowym smakiem idealnie dopełnia kompoty, ciasta, budynie i niektóre rodzaje alkoholi.
- czarnuszka
Najbardziej rozpowszechniona w formie oleju. Jej smak jest ostry i korzenny. Sprawdzi się jako przyprawa do serów, podpłomyków, sałatek, pieczywa i niektórych rodzajów mięs.
Tajlandia, Chiny
- trawa cytrynowa
Powszechnie stosowana w Azji Południowo-Wschodniej. Występuje pod postacią suszoną, mieloną, a także w formie pasty. Najpopularniejsze danie z jej użyciem to zupa Tom-yum, mająca słodko-kwaśny smak.
- kaffir
Rozpowszechniona w kuchni tajskiej. Mało kto wie, że są to po prostu liście limonki. Stanowi świetne dopełnienie zup kokosowych z zielonym curry. Podobnie jak sama limonka, zapewnia daniom nutę świeżości. Idealnie pasuje do bulionów, zup oraz ryżu.
- galangal
Ta podobna do imbiru przyprawa nie jest zbyt popularna w europejskiej kuchni – a szkoda! Podobnie jak kaffir, świetnie komponuje się z mlekiem kokosowym i trawą cytrynową, np. w zupach.
AMERYKA
Brazylia
- różowy pieprz
Mimo podobnej nazwy i wyglądu (choć nie koloru!) nie ma wiele wspólnego z dobrze znanym nam pieprzem czarnym. To suszone owoce jagodowe, o wyjątkowym, pikantnym, aczkolwiek łagodniejszym od zwykłego pieprzu smaku. Świetnie aromatyzuje zupy, buliony, ale także mięsa i ryby.
- muira puama
Zazwyczaj spożywana pod postacią sproszkowaną, jako wywar, a także w formie alkoholowej. Warto wspomnieć, iż ta przyprawa jest naturalnym afrodyzjakiem zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn, którą wykorzystywali już rdzenni Indianie.
- lapacho
Ta niezwykła kora nazywana jest także herbatą Inków. W smaku jest gorzko-kwaśna i wyrazista. Podobnie jak muira puama, zazwyczaj jest spożywana w formie naparu. Bardzo dobrze komponuje się m.in. z nasionami goji.
Meksyk
- wanilia
Dobrze znana z olejków i słodkości, jednak rzadko wykorzystywana w formie przyprawy. Świetnie komponuje się ze słodkimi wypiekami oraz napojami – polecamy wypróbować ją w pierwotnej postaci, ponieważ dopiero wtedy poznasz jej prawdziwy aromat i bogactwo smaku.
- komosa piżmowa
Określana także jako „epozate”. Jej smak nie każdemu przypadnie do gustu, ponieważ jest gorzki, mocny i z wyraźnie ziołową nutą. W kuchni meksykańskiej używana jako przyprawa do wszelkich dań z fasolą, zup, mięs, grzybów, a także z ryżem. Dobrze komponuje się z limonką, kukurydzą, słoniną, kminkiem, cebulą oraz czosnkiem.
- wędzona papryka
Bardziej popularna przyprawa niż wymieniani wyżej poprzednicy, jednak nadal niedoceniana. Charakteryzuje się słodkim smakiem z wyraźnie wyczuwalną, dymną nutą. Oprócz typowo meksykańskich dań świetnie sprawdzi się w gulaszu węgierskim, zapiekankach oraz mięsach, także tych z grilla. Jest też smacznym dodatkiem do sosów, np. na bazie majonezu.
Źródło fotografii: www.pexels.com/pl-pl/@karolina-grabowska
