Kuchnia meksykańska to zwieńczenie bogatego dziedzictwa Meksyku. Bazowe składniki w postaci różnych rodzajów kukurydzy, fasoli oraz papryki chilli finalnie dają wyraziste, bardzo sycące dania, o których smaku nie można zapomnieć. Mimo iż pochodzi z wielu regionów, istnieją pewne potrawy, które niezmiennie będą kojarzyć nam się właśnie z tą kuchnią. Zapraszamy Cię w meksykańską podróż po smakach od Bajio, przez Aguascalientes aż po Tlaxcali!
1. Burrito
Składa się z pszennej tortilli owiniętej wokół składników farszu – najczęściej jest to ryż, wołowina, czerwona fasola czy suszone pomidory. Występuje w wielu wersjach, najczęściej na ciepło, podawane z odrobiną śmietany lub jogurtu. To niezwykle sycące danie z mnóstwem aromatycznych przypraw, idealne na pyszny obiad
2. Enchiladas
Można powiedzieć, że Enchiladas to meksykańska wersja zapiekanki. Przyrządzana z kukurydzianą tortillą, pokrytą sosem (tradycyjnym, czerwonym, zielonym lub mole). Takie zwinięte rurki umieszcza się w naczyniu żaroodpornym i zapieka. Lista możliwych składników jest bardzo długa, a najpopularniejsze z nich to: owoce morza, warzywa, ser, jajka, ziemniaki. Dodatkami do tego dania mogą być śmietana, sałata, cebula, kolendra czy grillowany ser.
3. Picadillo
Podstawą tego dania jest mielone mięso z dodatkiem pomidorów oraz przypraw. Gęsty mięsny sos pełni tu samodzielną potrawę, do której nie potrzeba innych dodatków, choć czasami podawane jest z ryżem. Warto wspomnieć, że zamiast pomidorów można mięso wymieszać także z bananami, papryką, cebulą lub ziemniakami. Jeśli chodzi o przyprawy, idealnie sprawdzą się tu czosnek, majeranek, tymianek, goździki oraz pieprz.
4. Quesadilla
Bardzo popularne meksykańskie danie, stanowiące inspirację dla wielu popularnych restauracji czy fast-foodów. Podobnie jak w poprzednich daniach, tutaj także występuje kukurydziana lub pszenna tortilla, tym razem w połączeniu z ciągnącym się, roztopionym serem. Dodatki także grają tu ważną rolę – ziemniaki, grzyby, papryczka jalapeno czy kiełbaski chorizo idealnie dopełniają ser. Najczęściej quesadilla ma kształt półokręgu, pokrojonego na kilka trójkątnych kawałków – z powodzeniem można przygotować ją w domu!
5. Tacos
Jedno z najbardziej rozpowszechnionych w Ameryce dań kuchni meksykańskiej. Tak jak w przypadku quesadilli, tortilla stanowiąca podstawę dla tacos może być pszenna lub kukurydziana. Wnętrze może być wypełnione różnymi składnikami. Do wykorzystania mamy mięso wołowe, cebulę, pomidory, czerwoną fasolę, kukurydzę oraz oczywiście mnogość wyrazistych przypraw takich jak czosnek, kolendra, pieprz, chilli czy oregano.
Sosy:
6. Guacamole
Najbardziej znany sos do nachosów, czyli chrupkich kawałków tortilli, choć znany był już za czasów azteckich. Przyrządzany na bazie awokado z dodatkiem limonki oraz soli, a także rzadziej innych przypraw. Zaskakuje nietuzinkowym smakiem – koniecznie musicie go spróbować!
7. Mole poblado
To wyjątkowy sos o nietypowym połączeniu składników – jest zarazem pikantny i czekoladowy. W jego skład mogą wchodzić banany, migdały czy rodzynki. Doskonale komponuje się z mięsem z królika, wołowiną, wieprzowiną czy kurczakiem.
Ps. To już drugi artykuł z serii „Kuchnie świata”. Jeśli jesteś ciekawy, co do zaoferowania ma kuchnia amerykańska, przeczytaj – Pancakes, corn dog, tarta Reeses… Czyli najciekawsze potrawy kuchni amerykańskiej
Źródło fotografii: unsplash.com/@bite_size01