Pizza, czyli jak placek dla ubogich zdobył międzynarodową sławę

Historia pizzy zaczyna się już w starożytności i dotyczy nie tylko Włoch, ale również Bliskiego Wschodu, Grecji i innych państw. Placek na bazie mąki, drożdży i wody pojawiał się w różnych formach, w każdym zakątku świata. Jednak to właśnie ten pochodzący z Italii, zdobył największą popularność. Jego wariacje są jednymi z najbardziej dostępnych i znanych fastfoodów na świecie.

Od ubóstwa do szlachty

Pizza w takiej formie, jaką znamy i kochamy obecnie, zaczęła pojawiać się około XIX wieku w Neapolu. Było to pożywienie głównie biednej społeczności, ponieważ jego przygotowanie oraz zakup nie kosztowało wiele. Dodatkami do drożdżowego placka były pomidory, ser mozzarella, bazylia, anchois i oliwa – czyli składniki, których było pod dostatkiem ze względu na geograficzne położenie miasta.

W roku 1889 do Neapolu zawitała para królewska. Raffaele Esposito podał królowej Małgorzacie pizzę z dodatkami reprezentującymi barwy włoskiej flagi – zieloną bazylię, białą mozzarellę oraz czerwone pomidory. Danie tak przypadło do gustu władczyni, że zostało nazwane od jej imienia Margheritą.

Popularność za oceanem

Wieść o słynnym placku dotarła w końcu do Ameryki. Według zapisów pierwsza pizzeria w Stanach Zjednoczonych powstała w 1905 roku w Nowym Jorku. To tam narodził się znany już na całym świecie sposób sprzedawania pizzy w pojedynczych kawałkach. Zapracowani nowojorczycy mogą szybko zjeść fragment włoskiego dania i biec, wykonywać swoje obowiązki. Pizza z tzw. Wielkiego Jabłka, przypomina neapolitański oryginał. Jest płaska i pokryta serem oraz sosem pomidorowym. Do smaku można posypać ją oregano lub solą czosnkową.

Inny wygląd oraz grubość przybiera słynna Deep Dish Pizza z Chicago. Swoją masywnością przypomina bardziej rodzaj zapiekanki lub lasagni. Jednak przez wielu uważana jest za najlepszą, właśnie ze względu na ogromną ilość składników, jaką można zjeść w pojedynczym kęsie. Zdecydowanie jest to wersja włoskiego dania dla osób, które mają pojemne żołądki i uwielbiają ser.

Różnice kulturowe

Obecnie pizza znana jest na całym świecie. W każdym kraju można znaleźć ją w nieco zmodyfikowanej wersji, dopasowanej do gustów kulinarnych lokalnej społeczności. Oprócz klasycznej neapolitańskiej pizzy popularna jest focaccia, której grube ciasto jest wykorzystywane m.in. w dużej ilości polskich pizzerii. Dodatki różnią się w zależności od położenia geograficznego danego państwa. W Polsce może to być oscypek i żurawina, w Japonii owoce morza, a w Indiach kurczak carry.

Fastfood na dowóz

W latach 60-tych XX wieku właściciel jednej z sieci pizzerii wpadł na pomysł, aby dostarczać ją wprost do domów osób zamawiających jedzenie. W ten sposób narodziła się opcja pożywienia na dowóz. Na co dzień korzystają z niej miliony osób, a jej pomysłodawcy przyniosła ponad 1 miliard dolarów zysku.

Pizzę możemy jeść na miejscu, na wynos, w dowozie. Od lat popularna jest również wersja mrożona, którą sami możemy upiec w piekarniku. Dla osób lubujących się w gotowaniu jest to także łatwe do przygotowania danie, którym mogą nakarmić całą rodzinę.

Źródło fotografii: https://unsplash.com/@blakewisz